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廖慧仪（Jessica）及伍韵婷（Juliana）主持饮食旅游节目《唔滚唔知有料到》，在 15 集节目中，分别走访台湾、澳门、香港、北京、重庆、长沙，品嚐 40 多种不同款式火锅，为「滚」一字作出新定义。

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廖慧仪伍韵婷大叹「传奇锅物」

今晚（29 日）播出最后一集廖慧仪（Jessica）及伍韵婷（Juliana）继续北京火锅之旅。今集她们会品嚐有「传奇锅物」之称的炉肉火锅。据知炉肉火锅是由满族人传入，他们将五花腩肉以碳火烤成配上锅物，是当年的宫廷美食之一，与北京填鸭齐名。因为工序繁複，所以现在炉肉火锅店已经不多。Jessica、Juliana 今次实行「一鸡两味」，试匀炉肉火锅同北京填鸭。不讲不知在香港一般人食填鸭的方法，以鸭皮蘸酱，加入大葱、青瓜条等配料一齐食。Juliana 话北京人食法有别︰「呢个唔正宗，北京人係分开食，食完饼之后再食青瓜清洗味蕾。」而正宗炉肉火锅是配上酸菜汤底，食法是以炉肉配酸菜再加酱，Jessica 食后大讚︰「肉质紧实，皮超软熟仲有烟燻香味，重点係烤完之后再去炖。」

廖慧仪学整炉肉好落力

她们来到厨房见识炉肉的製法，共分三个步骤分别是︰拣肉、腌肉及晾乾后，再放入炉以碳火烧，炉肉亦因而得名。好学的 Jessica 自然不会放过学整炉肉的机会，第一步是插肉让肉质鬆软。看似轻鬆但 Jessica 一轮狂插之后，她已身水身汗。到第二步要猛推让整块肉均匀吸收腌料，Jessica 如洗衫般丧推一阵后，已力不从心，要 Juliana 从后协助，才大功告成。

第二站试食北京第二道名菜砂锅炉肉丸子烧白菜，炉肉丸是当年平民的食法，重点是将炉肉的食用方法发挥得淋漓尽致。山竹牛肉球般大小的炉肉丸吸满汤汁，Jessica 形容口感软绵，最特别是丸子酿有一粒鹌鹑蛋，令层次更加丰富。要整炉肉丸有几难？厨房内二位女仕虽然有厨师指点，又搓、又捏肉浆，依然未见「丸」形，但已显得手忙脚乱，几经辛苦终于酿入鹌鹑蛋，製成炉肉丸。想知道炉肉到底有几好食，留意今晚节目播出。