在最新一集的《流行都市》，Annie黄婉莹带来了一道适合夏日的轻食——脆皮米纸馅饼。这道小食不仅简单易做，而且非常适合炎热天气。Annie师傅特别选择了半肥瘦的免治猪肉，并用生抽、糖和生粉等简单调料进行腌製。「免治猪肉加腌料拌匀。」接着，鸡蛋加入少量盐打散后，用中火快速炒至半熟，再切碎备用。小棠菜和芫荽也是切碎后直接使用，可以根据个人口味调整用量。

製作馅料与包装过程

将腌好的猪肉、蛋碎、小棠菜碎和芫荽碎混合，加入调味料如盐、糖、水、麻油、胡椒粉和生粉，搅拌至黏稠。「将免治猪肉、小棠菜碎、蛋碎、芫荽碎拌匀，加盐、糖、水、麻油、胡椒粉及适量生粉，拌匀至有黏性。」越南米纸需要剪成四小块，每次使用两块，浸水后软化并叠起，放入适量馅料，摺起米纸边缘，形成小饼状。

煎煮技巧与食用方式

接下来，将小饼放入已热的油锅中，注意不要让牠们黏在一起。「烧油，把馅饼排放好，将两面煎至微黄色，继续煎约4至5分钟至熟透及金黄香脆，即可。」完成后的脆皮米纸馅饼外皮金黄，香脆可口，可以搭配九层塔等香草或直接食用，也可蘸酱品嚐。阅读全文

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