在最新一集的《流行都市》中，三姐萧秀香带来了一道特别的菜式「梅菜冬瓜蒸金银猪」。这道菜不仅味道丰富，而且製作过程也颇具创意。首先，猪腩肉需要用盐腌製半小时以增添风味。接着，冬瓜切片后与姜片一起略煎，这样可以使冬瓜在蒸煮过程中更加香甜。煎好的冬瓜片要用水沖洗去油，然后蒸熟备用。

梅菜独特处理方式

梅菜的处理也很关键，首先要在白镬中烘乾，以去除多余水分并带出香味。「梅菜冬瓜蒸金银猪」的灵魂在于其特製的梅菜，加入蒜蓉、盐、糖、生抽和指天椒等调味料，炒至乾香。这样处理过的梅菜不仅味道浓郁，还能增添整道菜的层次感。

金银猪组合

所谓的金银猪，其实是指烧猪腩肉和鹹猪腩肉的组合。鹹猪腩肉先煮至半熟后切片，与烧猪腩肉交错放置在冬瓜片上，再加入炒好的梅菜。整个组合随后大火蒸10分钟，使肉质更加入味。蒸至冬瓜透明后，加入夜香花再稍微蒸一会儿，「梅菜冬瓜蒸金银猪」就大功告成了。这道菜不仅色香味俱全，也是一道营养丰富的佳餚，非常适合家庭聚餐时品嚐。阅读全文

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