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在最新一集的《流行都市》中，「睇餸食饭」环节特别邀请了Margaret傅季馨来教观众如何製作美味的「意式双茄烩长通粉」。这道菜不仅外观诱人，而且味道丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳餚。

烹饪技巧与步骤详解

首先，将中型茄子切成片状，并在每片的正反两面划上花刀，这样不仅使茄子更加美观，也有助于更好地吸收调味料。接着，用幼盐对茄子进行腌製半小时，挤出多余的水分后，将茄子片放入热油锅中煎至金黄色，然后捞出备用。接下来，将蒜头爆香，加入番茄酱、乾牛至草和清水，大火煮滚后放入茄子煮约5分钟。之后，将茄子和蒜片捞出，加入切碎的黑橄榄和糖继续煮至酱汁收紧，最后撒上新鲜切碎的罗勒叶即可熄火。